-min.jpg)
Brúsky na nože
Každý, kto používa nože – či už v kuchyni, pri love alebo zbieraní húb, vie, že ostrie je základom efektívneho a bezpečného používania. Bez ohľadu na to, ako kvalitný je samotný nôž, bez pravidelného brúsenia časom stráca svoju účinnosť. Práve preto sú elektrické brúsky na nože, brúsne kamene, ocieľky či celé brúsne sady neoddeliteľnou súčasťou výbavy každého používateľa nožov.
U nás nájdete široký výber náradia a príslušenstva na brúsenie nožov – od kameňov do brúsnych sád, cez brúsne pasty, až po honovacie oleje na brúsenie. Vďaka nim si udržíte ostrie v perfektnom stave bez ohľadu na to, aký typ noža vlastníte.
Praktické vodítko od spoločnosti Taidea, ktoré pomôže pri uchytení noža pri brúseni na kameni a zabezpečí rovnomerný uhol brúsenia. Vodítko je použitelné na nože s hrúbkou...
Kombinovaný brúsny kameň zrnitosti (grit) 1000 a 3000 pre ideálne nabrúsenie vášho noža. Kameň je určený na brúsenie s vodou. Pred použitím namočte kameň na niekoľko minút do...
Kombinovaný brúsny kameň Taidea, zrnitosti 240, 1000 a 3000 je univerzálny brúsny kameň s ktorým zvládnete hrubé aj jemné brúsenie a leštenie ostria. Kameň zrnitosti 240 je...
Obojstranná drevená doska s kožou, určená na brúsenie, alebo obťahovanie noža, dláta, prípadne britvy. Koža je pevne uchytená na doske z jaseňového dreva. Môže sa používať...
Extra jemný brúsny kameň, kombinovaný - zrnitosť (grit) 2000 a 5000. Slúži na záverečnú fázu brúsenia a obťahovanie ostria. Kameň je určený na brúsenie s vodou. Pred použitím...
Zelená brúsna pasta s hmotnosťou 50g a zrnitosťou 5-7 mikrónov. Dodáva lesk brúseným čepeliam.
Diamantová ocieľka Taidea, oválneho tvaru. Vďaka diamantovému povrchu vhodná aj na nože z veľmi tvrdých ocelí. Plastová rukoväť, očko na zavesenie ocieľky. Celková dĺžka 43 cm,...
Diamantová ocieľka Taidea, oválneho tvaru. Vďaka diamantovému povrchu vhodná aj na nože z veľmi tvrdých ocelí. Plastová rukoväť, očko na zavesenie ocieľky. Dĺžka brúsnej časti...
Set 3 brúsnych pást v rozličnej farbe a zrnitosti. Sada obsahuje zelenú, červenú a bielu 25 g brúsnu pastu.
Leštiaca brúsna pasta zrnitosti 0,3 mikrónov, používaná na leštenie kovu. Silný leštiaci efekt, dosiahnutie vysokého lesku. Vhodné na všetky druhy kovu. Dĺžka 8 cm, priemer 3...
Kombinovaný brúsny kameň zrnitosti (grit) 600 a 2000 pre ideálne nabrúsenie vašich nožov. Kameň je určený na brúsenie s vodou. Pred použitím namočte kameň na niekoľko minút do...
Vodiaca lišta Naniwa na presné a rýchle nabrúsenie noža vám pomôže udržiavať konštantný uhol počas brúsenia na kameni. Vyrobené z plastu a keramiky. Dĺžka 5,8 cm.
Diamantový brúsny kameň do sady Ganzo Touch Pro so zrnitosťou 800 grit. Určený na počiatočné brúsenie mierne otupených nožov, prípadne ako ďalší stupen brúsenia po kameni s...
Keramická ocieľka Taidea, okrúhleho tvaru so zrnitosťou 1200. Vhodná na jemné obťahovanie noža po brúsení na kameni, prípadne na udržiavanie ostria. Drevená rukoväť, šnúrka na...
Diamantový brúsny kameň do sady Ganzo Touch Pro s hrubou zrnitosťou 200 grit. Je určený na hrubé brúsenie, vhodný na opravu poškodení, alebo reprofiláciu ostria. Treba ho...
Kombinovaný brúsny kameň Taidea, zrnitosti 2000, 6000 a 10 000 určený na záverečnú jemnú fázu brúsenia a leštenie ostria. Kameň zrnitosti 2000 je určený na záverečnú veľmi jemnú...
Kombinovaný diamantový brúsny kameň, ktorý obsahuje kamene zrnitosti 600 a 1000 a plastový podstavec na kameň. Rozmer brúsnej plochy je 18 x 6 cm. Protišmykové nožičky na...
Malá prenosná brúska pre rýchle nabrúsenie nožov v teréne. Hrubý a jemný stupeň brúsenia (zrnitosť 360/1000). Brúska je vyrobená z kvalitného diamantu a keramiky.
Profesionálna brúsna sada Ganzo GTPS, ktorá je vyrobená z kovu, čo zabezpečuje jej pevnosť a stabilitu. Je vhodná na brúsenie rôznych typov nožov, nožníc a ďalších nástrojov....
Brúsna sada s diamantovými kameňmi od výrobcu Taidea umožňuje jednoduché, presné a rýchle brúsenie oboch strán noža naraz. Jednoduché nastavenie uhlov brúsenia od 15⁰ do 30⁰....
Extra jemný brúsny kameň, kombinovaný - zrnitosť (grit) 3000 a 8000. Slúži na záverečnú fázu brúsenia a obťahovania ostria. Kameň je určený na brúsenie s vodou. Pred použitím...
Olej určený na použitie pri brúsení nožov s brúsnymi kameňmi olejového typu (napríklad Arkansas). Stačí iba zopár kvapiek na kameň a môžete brúsiť. Nevhodný na vodné a...
Obojstranná drevená doska s kožou, určená na brúsenie, alebo obťahovanie noža, dláta, prípadne britvy. Koža je hrubá približne 2 mm a je pevne uchytená na doske z jaseňového...
Kombinovaný brúsny kameň Naniwa pre začínajúcich používateľov s korundovým brusivom so zrnitosťou 1000 a 3000 grit.
Často kladené otázky (FAQ)
Ako často by som mal brúsiť svoje nože?
Frekvencia brúsenia závisí od spôsobu a intenzity používania. Profesionálne kuchynské nože sa často brúsia aj raz týždenne, zatiaľ čo pri bežných domácich nožoch postačuje brúsenie raz za 3 až 4 týždne. Medzitým sa odporúča pravidelne používať ocieľku na narovnávanie ostria.
Môžem brúsiť keramický nôž doma?
Nie. Keramické nože sú veľmi tvrdé, no zároveň krehké a citlivé na tlak. Na ich brúsenie je potrebné špeciálne diamantové náradie a presná technika. Domáce brúsenie keramických čepelí môže viesť k prasknutiu alebo nenávratnému poškodeniu.
Aký je rozdiel medzi brúsením a ostrením?
- Brúsenie – odstraňuje časť materiálu, vytvára nové ostrie.
- Ostrenie (napr. ocieľkou) – len narovnáva už existujúce ostrie bez jeho úbytku.
Tieto činnosti sa dopĺňajú: ostrenie udržiava ostrosť dlhšie, brúsenie obnovuje ostrie, keď už nestačí len zarovnanie.
Je elektrická brúska bezpečná na drahé nože?
Áno, ale len pri správnom použití. Elektrická brúska dokáže nôž rýchlo nabrúsiť, no zle nastavený uhol alebo príliš silný tlak môžu zničiť čepeľ. Na kvalitné nože sa odporúčajú modely s viacstupňovým brúsením a možnosťou nastaviť uhol.
Aký je ideálny uhol brúsenia pre kuchynský nôž?
Najčastejšie sa odporúča uhol 15° až 20°. Japonské nože sú tenšie a brúsia sa na nižší teda ostrejší uhol (okolo 15°), zatiaľ čo európske kuchynské nože zvyčajne okolo 20°. Dôležité je zachovať pôvodný uhol výrobcu, ak je známy.
Čo znamenajú čísla na brúsnych kameňoch?
Vyššie číslo = jemnejší povrch = hladšie a presnejšie ostrie. Tieto čísla označujú zrnitosti (grit) brúsneho kameňa:
- Hrubé kamene (0 - 399 grit) – vhodné na opravu poškodeného alebo úplne tupého ostria.
- Stredné kamene (400 - 999 grit) – ideálne na prvotné brúsenie tupého ostria.
- Jemné kamene (1000 - 2999 grit) – slúžia na bežné brúsenie a obnovu jemné tupého ostria.
- Extra jemné kamene (3000 - 5999 grit) - ideálne na vyhladenie ostria.
-
Ultra jemné kamene (6000+ grit) - na finálne vyleštenie ostria do zrkadlového lesku.
Môžem brúsiť nôž bez náradia?
Áno, ale len dočasne a núdzovo. Využiť sa dá napríklad:
- spodok keramickej šálky alebo taniera,
- kožený opasok s pastou.
Tieto metódy môžu pomôcť na chvíľu, no nie sú náhradou za kvalitné brúsenie náradím.
Kedy je vhodné brúsenie zveriť profesionálovi?
Ak máte:
- veľmi drahý alebo špeciálne tvarovaný nôž,
- poškodené alebo zúbkované ostrie,
- alebo si nie ste istí správnym postupom.
Profesionálne brúsenie zabezpečí presný uhol a maximálnu ostrosť bez rizika poškodenia.
Ako spoznám, že je nôž dostatočne ostrý?
Ostrý nôž reže hladko a bez námahy – nemal by trhať alebo štiepiť materiál.
- Test papiera – nôž ho prereže bez trhania.
- Paradajkový test – bez tlaku prereže šupku.
- Dotykový test na nechte – ostrie by sa nemalo skĺznuť, ale „zachytiť“.
Ovplyvňuje spôsob brúsenia životnosť noža?
Áno. Nesprávne brúsenie – napríklad pod zlým uhlom, s príliš veľkým tlakom alebo nekvalitným nástrojom – môže spôsobiť opotrebovanie alebo trvalé poškodenie čepele.