-min.jpg)
Brúsky na nože - nástroje a príslušenstvo pre dokonalé ostrie
Každý, kto používa nože – či už v kuchyni, pri love alebo zbieraní, vie, že ostrie je základom efektívneho a bezpečného používania. Bez ohľadu na to, ako kvalitný je samotný nôž, bez pravidelného brúsenia časom stráca svoju účinnosť. Práve preto sú elektrické brúsky na nože, brúsne kamene, ocieľky či celé brúsne sady neoddeliteľnou súčasťou výbavy každého používateľa nožov.
U nás nájdete široký výber náradia a príslušenstva na brúsenie nožov – od kameňov do brúsnych sád, cez brúsne pasty, až po honovacie oleje na brúsenie. Vďaka nim si udržíte ostrie v perfektnom stave bez ohľadu na to, aký typ noža vlastníte.
Obojstranná drevená doska s kožou, určená na brúsenie, alebo obťahovanie noža, dláta, prípadne britvy. Koža je pevne uchytená na doske z jaseňového dreva. Môže sa používať...
Diamantová ocieľka Taidea, oválneho tvaru. Vďaka diamantovému povrchu vhodná aj na nože z veľmi tvrdých ocelí. Plastová rukoväť, očko na zavesenie ocieľky. Celková dĺžka 43 cm,...
Set 3 brúsnych pást v rozličnej farbe a zrnitosti. Sada obsahuje zelenú, červenú a bielu 25 g brúsnu pastu.
Diamantová ocieľka Taidea, oválneho tvaru. Vďaka diamantovému povrchu vhodná aj na nože z veľmi tvrdých ocelí. Plastová rukoväť, očko na zavesenie ocieľky. Dĺžka brúsnej časti...
Leštiaca brúsna pasta zrnitosti 0,3 mikrónov, používaná na leštenie kovu. Silný leštiaci efekt, dosiahnutie vysokého lesku. Vhodné na všetky druhy kovu. Dĺžka 8 cm, priemer 3...
Dlhá, obojstranná koža na obťahovanie s 3 rozličnými brúsnymi pastami. Rozmery kože sú 31 x 7,5 cm a farebnosť pást je zložená z kombinácie zelená, červená, biela.
Diamantový brúsny kameň do sady Ganzo Touch Pro s hrubou zrnitosťou 200 grit. Je určený na hrubé brúsenie, vhodný na opravu poškodení, alebo reprofiláciu ostria. Treba ho...
Ručná diamantová brúska na kuchynské nože. Tri stupne brúsenia - hrubé (zrnitosť 320), stredné (zrnitosť 600) a jemné (zrnitosť 1000). Nôž stačí niekoľko krát pretiahnuť...
Diamantový brúsny kameň do sady Ganzo Touch Pro so zrnitosťou 800 grit. Určený na počiatočné brúsenie mierne otupených nožov, prípadne ako ďalší stupen brúsenia po kameni s...
Kombinovaný brúsny kameň, ktorý obsahuje kamene zrnitosti 240 a 1000. Kamene sú vyrobené z korundu a pred brúsením je vhodné použiť vodu a kamene tak navlhčiť.
Diamantová ocieľka Fallkniven, oválneho tvaru. Vďaka diamantovému povrchu vhodná aj na nože z veľmi tvrdých ocelí. Plastová rukoväť, očko na zavesenie ocieľky. Celková dĺžka...
Vreckový diamantový a keramický brúsny kameň, pre núdzové brúsenie v prírode. Dve rôzne zrnitosti zlatý diamantový kameň - zrnitosť 25 micron (800 grit) a tmavý kameň zo...
Ručná diamantová brúska na kuchynské nože. Tri stupne brúsenia - hrubé (zrnitosť 320), stredné (zrnitosť 600) a jemné (zrnitosť 1000). Nôž stačí niekoľko krát pretiahnuť...
Zelená brúsna pasta s hmotnosťou 50g a zrnitosťou 5-7 mikrónov. Dodáva lesk brúseným čepeliam.
Diamantová brúsna pasta vhodná pre finálne obťahovanie a leštenie ostria na koži. Zrnitosť 1,5 mikrónu, čo je ekvivalent približne 14 000 grit. Pri produktoch KMFS nie je možné...
Olej určený na použitie pri brúsení nožov s brúsnymi kameňmi olejového typu (napríklad Arkansas). Stačí iba zopár kvapiek na kameň a môžete brúsiť. Nevhodný na vodné a...
Koža určená na brúsenie, alebo obťahovanie noža, dláta, prípadne britvy. Koža je hrubá približne 3 mm. Môže sa používať samostatne, alebo v kombinácií s brúsnou pastou. Materiál...
Zelená brúsna pasta s hmotnosťou 25g a zrnitosťou 5-7 mikrónov. Dodáva lesk brúseným čepeliam.
Keramický brúsny kameň do sady Ganzo Touch Pro so zrnitosťou 600 grit. Určený na počiatočné brúsenie výrazne otupených nožov, prípadne ako ďalší stupeň brúsenia po kameni s...
Brúsny kameň v tvare puku určený predovšetkým na brúsenie nástrojov, ako sú sekery, mačety, nože kosačiek a podobne. Kameň je obojstranný, na jednej strane so zrnitosťou 120 a...
Keramická ocieľka Taidea, okrúhleho tvaru so zrnitosťou 1200. Vhodná na jemné obťahovanie noža po brúsení na kameni, prípadne na udržiavanie ostria. Drevená rukoväť, šnúrka na...
Vyrovnávací brúsny kameň zrnitosti 120 grit, určený na zrovnávanie plochy brúsnych kameňov. Kameň je vyrobený z materiálu karborundum (karbid kremičitý). Rozmery: 20,3 x 7,6 x...
Ručná brúska typu V. Brúsny mechanizmus z karbidu wolfrámu je pohyblivý a automaticky prispôsobuje uhol brúsenia podľa čepele noža. Brúska má protišmykovú základňu a umožňuje...
Ganzo Touch Pro Ultra je vyššia rada brúsnej sady od Ganzo. Sada obsahuje štyri keramické brúsne kamene so zrnitosťou 120, 320, 600 a 1500, taktiež čistiacu handričku a čierne...
Často kladené otázky (FAQ)
Ako často by som mal brúsiť svoje nože?
Frekvencia brúsenia závisí od spôsobu a intenzity používania. Profesionálne kuchynské nože sa často brúsia aj raz týždenne, zatiaľ čo pri bežných domácich nožoch postačuje brúsenie raz za 3 až 4 týždne. Medzitým sa odporúča pravidelne používať ocieľku na narovnávanie ostria.
Môžem brúsiť keramický nôž doma?
Nie. Keramické nože sú veľmi tvrdé, no zároveň krehké a citlivé na tlak. Na ich brúsenie je potrebné špeciálne diamantové náradie a presná technika. Domáce brúsenie keramických čepelí môže viesť k prasknutiu alebo nenávratnému poškodeniu.
Aký je rozdiel medzi brúsením a ostrením?
- Brúsenie – odstraňuje časť materiálu, vytvára nové ostrie.
- Ostrenie (napr. ocieľkou) – len narovnáva už existujúce ostrie bez jeho úbytku.
Tieto činnosti sa dopĺňajú: ostrenie udržiava ostrosť dlhšie, brúsenie obnovuje ostrie, keď už nestačí len zarovnanie.
Je elektrická brúska bezpečná na drahé nože?
Áno, ale len pri správnom použití. Elektrická brúska dokáže nôž rýchlo nabrúsiť, no zle nastavený uhol alebo príliš silný tlak môžu zničiť čepeľ. Na kvalitné nože sa odporúčajú modely s viacstupňovým brúsením a možnosťou nastaviť uhol.
Aký je ideálny uhol brúsenia pre kuchynský nôž?
Najčastejšie sa odporúča uhol 15° až 20°. Japonské nože sú tenšie a brúsia sa na nižší teda ostrejší uhol (okolo 15°), zatiaľ čo európske kuchynské nože zvyčajne okolo 20°. Dôležité je zachovať pôvodný uhol výrobcu, ak je známy.
Čo znamenajú čísla na brúsnych kameňoch?
Vyššie číslo = jemnejší povrch = hladšie a presnejšie ostrie. Tieto čísla označujú zrnitosti (grit) brúsneho kameňa:
- 200 - 600 grit – hrubé brúsenie (oprava tupých alebo poškodených čepelí),
- 600 - 3000 grit – stredné brúsenie (bežná obnova ostria),
- 4000 - 8000 + grit – finálne brúsenie, leštenie.
Môžem brúsiť nôž bez náradia?
Áno, ale len dočasne a núdzovo. Využiť sa dá napríklad:
- spodok keramickej šálky alebo taniera,
- kožený opasok s pastou.
Tieto metódy môžu pomôcť na chvíľu, no nie sú náhradou za kvalitné brúsenie náradím.
Kedy je vhodné brúsenie zveriť profesionálovi?
Ak máte:
- veľmi drahý alebo špeciálne tvarovaný nôž,
- poškodené alebo zúbkované ostrie,
- alebo si nie ste istí správnym postupom.
Profesionálne brúsenie zabezpečí presný uhol a maximálnu ostrosť bez rizika poškodenia.
Ako spoznám, že je nôž dostatočne ostrý?
Ostrý nôž reže hladko a bez námahy – nemal by trhať alebo štiepiť materiál.
- Test papiera – nôž ho prereže bez trhania.
- Paradajkový test – bez tlaku prereže šupku.
- Dotykový test na nechte – ostrie by sa nemalo skĺznuť, ale „zachytiť“.
Ovplyvňuje spôsob brúsenia životnosť noža?
Áno. Nesprávne brúsenie – napríklad pod zlým uhlom, s príliš veľkým tlakom alebo nekvalitným nástrojom – môže spôsobiť opotrebovanie alebo trvalé poškodenie čepele.
