Na výrobu nožov sa používa oceľ s rôznymi vlastnosťami, čo znamená, že každý nôž si vyžaduje špecifické brúsenie pomocou vhodných kameňov. V tomto blogu vám predstavíme veľké rozdelenie brúsnych kameňov a naučíme vás, ktorý brúsny kameň na nože potrebujete, aby ste získali maximálny výkon.
Existuje veľké množstvo druhov brúsnych kameňov, preto sa v nich môže byť ťažké zorientovať. Avšak s trochou úsilia a pomocou tohto článku, sa to dá zvládnuť.
Čo majú spoločné všetky brúsne kamene:
Všetky typy brúsnych kameňov na nože sa vyznačujú rôznou zrnitosťou, ktorá sa udáva číslom označovaným ako „grit“. Hodnota zrnitosti je jedným z rozhodujúcich faktorov pri kúpe. Najnižšia hodnota znamená najhrubšiu zrnitosť, zatiaľ čo najvyššia hodnota predstavuje najjemnejšiu zrnitosť
Kamene s nízkym číslom (hrubé brúsne kamene do 399 grit) sú vhodné na vyrovnanie nerovností a opravy zničeného alebo poškodeného ostria, ako napríklad vyštrbenie.
Na samotné brúsenie sú vhodné kamene so strednou zrnitosťou (od 400 do 999 grit), ktoré sa používajú na nože, ktoré nie sú poškodené, ale už sa dlhšie nebrúsili.
Jemné brúsne kamene s hodnotami 1000 až 2999 grit sú určené na základnú starostlivosť. Využijete ich na priebežné brúsenie nožov, ktoré síce nie sú tupé, ale potrebujete ich mať vždy pripravené a ostré.
Najvyššie hodnoty zrnitosti (extra jemné od 3000 do 5999 grit a ultra jemné nad 6000 grit) sú určené na vyleštenie noža, dotiahnutie ostria a jeho vyhladenie takmer do dokonalosti. Používajú sa na už ostré nože.
📌Tip: Ak sa rozhodnete pustiť do brúsenia nožov vlastnými silami, je potrebné si zabezpečiť viacero brúsnych kameňov s rôznou zrnitosťou. Pre začiatok si vystačíte napríklad so zrnitosťami 600 a 2000, prípadne 240, 1000 a 3000.
Základné rozdelenie brúsnych kameňov:
Brúsne kamene na nože delíme do niekoľkých kategórií. Základné rozdelenie je však podľa ich pôvodu:
- prírodné,
- syntetické.
Toto rozdelenie môžeme doplniť o ďalšie rozdelenie podľa typu:
- diamantové,
- kombinované,
- vodné,
- olejové.
Podľa typu poznáme ešte brúsne kamene špeciálne určené na sekery a nástroje a vyrovnávacie brúsne kamene, ktoré sa používajú na vyrovnanie plochy vášho brúsneho kameňa.
Prírodné brúsne kamene
Na brúsenie nožov sa používajú kremene, bridlice a niektoré druhy pieskovca. Z tohto materiálu je napríklad tvorený aj brúsny kameň Rozsutec, ktorý sa vyznačuje vysokou tvrdosťou a odolnosťou. To platí aj pre ďalšie prírodné kamene, ako sú americký Arkansas alebo belgický Ardennes Coticule.
Nevýhodou týchto prírodných kameňov môže byť nesúrodosť zrna, ktorá môže viesť k nerovnomernému výsledku brúsenia. Okrem toho sú tieto kamene cenovo náročnejšie, pretože získavanie materiálu a výroba sú nákladnejšie.
Dôležitým faktorom pri výbere brúsneho kameňa je aj stupeň postupného opotrebovania. Pri prírodných kameňoch je opotrebenie menšie, ale kvôli ich štruktúre a tvrdosti trvá brúsenie dlhšie.
Pri prírodných kameňoch nie je možné dokonale určiť zrnitosť, no zo skúseností sa dá pomerne presne odhadnúť.
Všetky prírodné brúsne kamene nájdete na tomto linku.
Syntetické brúsne kamene
Brusivom v týchto kameňoch je korund (oxid hlinitý) alebo karborundum (karbid kremíka). Tieto kamene sa vyznačujú tvrdosťou a spoľahlivosťou, keďže korund je po diamante druhý najtvrdší minerál. V porovnaní s kamennými materiálmi prírodného pôvodu majú tieto kamene presnú zrnitosť a ich povrch je konzistentný.
Aj tieto kamene sa však opotrebúvajú a strácajú rovinu. Materiál z nich ubúda nerovnomerne, preto sa na ich údržbu používa vyrovnávací kameň.
Momentálne ide o najrozšírenejšie a najpoužívanejšie kamene na trhu.
Diamantové brúsne kamene
Diamant je najtvrdší materiál na svete a odporúča sa na brúsenie nožov vyrobených z tvrdých typov ocele. V prípade diamantových brúsnych kameňov ide o monokryštály diamantu zasadené do niklovej matrice, ktoré sú pomocou elektrolýzy nanesené na oceľovú platňu. Hoci sa vrstva nanesených častíc časom opotrebuje, rovina plochy zostáva nemenná.
Pri brúsení je vhodné kombinovať použitie kameňov. Môžete napríklad použiť Fällkniven DC521, ktorý kombinuje diamantový brúsny kameň pre brúsenie čepele a jemnejší keramický kameň pre dokončovanie brúsenia.
Ak premýšľate nad kúpou diamantového kameňa, no neviete ktorý grit využijete najviac, odporúčame siahnuť po kameni kombinujúcom najpoužívanejšie zrnitosti, Taidea 600/1000.
Diamantové kamene sú odolné proti poškodeniu a umožňujú rýchlejšie nabrúsenie nožov v porovnaní s keramickými kameňmi pri rovnakej zrnitosti. Používajú sa na suché brúsenie bez aplikovania oleja alebo vody.
Vodu používajte iba na čistenie. Po použití ich stačí jednoducho opláchnuť.
Všetky diamantové brúsne kamene nájdete na tomto linku.
Kombinované brúsne kamene
Tieto kamene sú zvyčajne zložené z dvoch alebo viacerých syntetických kameňov s rôznou zrnitosťou, ktoré sú spojené dokopy.
Jedným z kameňov môžete intenzívnejšie vybrúsiť poškodené čepele, druhým následne dobrúsiť ostrie najemno a tretím kameňom ich ešte vyleštiť a vyhladiť. Kameň, ktorý spĺňa všetky tieto požiadavky, je Taidea 240/1000/3000.
Nevýhodou týchto kameňov je ich vyššia jednorazová cena. V konečnom dôsledku sa však oplatia viac z hľadiska efektívnosti, pohodlnosti aj financií.
Všetky kombinované brúsne kamene nájdete na tomto linku.
Vodné a olejové brúsne kamene
Rozdiel medzi týmito druhmi brúsnych kameňov spočíva v spojive, ktoré drží dokopy materiál určený na brúsenie. V kategórii vodných kameňov nájdete napríklad Taidea 2000 V-San Deluxe a v kategórii olejových kameňov Arkansas. S oboma druhmi brúsnych kameňov dokážete nabrúsiť všetky typy nožov, pričom výsledok závisí od ich zrnitosti.
Pri brúsení vzniká trenie a teplo, preto sa pri niektorých kameňoch používa voda na mazanie a ochladzovanie, pri iných olej a u niektorých oboje. Chladením sa znižuje riziko poškodenia noža a brúsneho kameňa a predlžuje sa ich životnosť.
📌 Rada odborníka:
- Pred brúsením je potrebné vodné brúsne kamene namočiť do vody približne na 10 minút. Ak sa kameň počas brúsenia vysuší, je nutné ho opäť namočiť. K tomu môže dôjsť, ak brúsite viacero nožov a robíte to dlhšie.
- Pri diamantových brúsnych kameňoch však tento proces nie je potrebný. Voda sa pri nich využíva iba na vyčistenie kameňa.
- Pri olejových brúsnych kameňoch je potrebné použiť trochu oleja. Na brúsenie stačí použiť iba zopár kvapiek.
Všetky olejové brúsne kamene nájdete na tomto linku.
Všetky vodné brúsne kamene nájdete na tomto linku.
V súčasnosti medzi vodnými kameňmi nájdete aj metódu Splash & go. Tieto kamene pred použitím nemusíte namáčať do vody, stačí ich len navlhčiť. Sú to napríklad kamene zo série Advance a Chocera Pro od spoločnosti Naniwa.
Japonské brúsne kamene
Brúsne kamene z tejto krajiny patrili a stále patria medzi najkvalitnejšie a najefektívnejšie. Bez problémov s nimi odstránite všetky drobné nedostatky a poškodenia. Sú známe svojou vysokou tvrdosťou, vďaka čomu nože nabrúsite rýchlo a dokážete dosiahnuť mimoriadnu ostrosť.
Všetky japonské brúsne kamene nájdete na tomto linku.
📌Zaujímavosť: Pôvodné japonské brúsne kamene boli vyrobené z materiálu, ktorý sa ťažil priamo v Japonsku. V súčasnosti sú už takmer všetky lomy uzavreté.
Ako správne vybrať brúsny kameň?
Každý druh brúsneho kameňa má svoje špecifické výhody a nevýhody. Teraz už poznáte charakteristiky a základné informácie o brúsnych kameňoch na nože. Ak sa rozhodnete brúsiť si svoje nože vlastnými silami, bez problémov si môžete vybrať ten správny brúsny kameň pre vás.
Ktorý kameň si zvolíte, závisí len na vašom uvážení a najmä od vašich potrieb. Nech sa páči, vyberte si.